Av Roger Castell
Gurkemeie er et krydder som for tiden nyter stor anerkjennelse. Hva er dens virkelige dyder og hvordan kan vi konsumere den for å få de beste helsefordelene?
Plantens opprinnelse og egenskaper
Krydder er aromatiske stoffer som brukes til å krydre mat. Gurkemeie tilhører denne familien, veldig verdsatt av gourmeter, der vi finner: nellik, muskatnøtt, ingefær ... Gurkemeie (Curcuma longa) hjemmehørende i Sør-Asia, er en flerårig urteaktig plante med en stilk som kan nå en meter i høyden. Denne planten krever mye solskinn, lite vann, men veldig fruktbar jord. En nær fetter av banantreet, gurkemeie inkluderer rundt førti varianter, som har lansettformede blader, blekgule blomster og en knudret rhizom med lyst oransje kjøtt. Dens tørkede og pulveriserte rhizom er et veldig populært krydder som finnes i karri, en krydderblanding som brukes i indisk mat. I Asia har det lenge vært kjent at gurkemeie bidrar til å beholde friskheten, matens smak og næringsverdi. Dette krydderet spilte derfor en viktig rolle som tilsetningsstoff i mat, lenge før tiden med syntetiske konserveringsmidler.
I ayurvedisk medisin (tradisjonell indisk medisin), så vel som i andre tradisjonelle asiatiske medisiner (Kina, Japan, Thailand, Indonesia), gurkemeie brukes til å eliminere mange helseproblemer (fordøyelse, sirkulasjon, betennelse). I løpet av de siste 20 årene har stoffer kalt curcuminoider blitt isolert fra jordstengler av gurkemeie. Dette er kraftige antioksidanter, som kan forklare de mange tradisjonelle medisinske indikasjonene til denne planten. Det brukes til behandling av inflammatoriske lidelser (reumatiske eller menstruasjonssmerter) og for å fremskynde helbredelsen av hudlesjoner (sår, sår, skabb, eksem). Til slutt, gurkemeie er spesielt populær i Japan på øya Okinawa, hvor lokalbefolkningen krediterer gurkemeie som hovedårsaken til deres eksepsjonelle levetid.
Terapeutisk verdi av planten
Studier på de terapeutiske fordelene til gurkemeie er svært mange, men de stammer alle dens eksepsjonelle antioksidant- og blodfortynnende egenskaper. Det kan derfor være et meget effektivt produkt mot betennelser og degenerative sykdommer som alle er oksidasjonssykdommer. Her er noen korte konklusjoner for flere sykdommer.
Gurkemeie kan beskytte mot kreft, fordi epidemiologiske data viser at flere kreftformer (tykktarm, bryst, bukspyttkjertel, prostata, lunge, mage, spiserør, lymfom, leukemi) er få i Asia. På samme alder har indianere 8 ganger mindre lungekreft enn vestlige, 9 ganger mindre tykktarmskreft, 5 ganger mindre brystkreft og opptil 10 ganger mindre nyrekreft. Indere er ikke mindre utsatt enn vestlige for "kreftfremkallende stoffer" som finnes i miljøet. Beskyttelsen deres vil komme fra gurkemeie, hvis høye forbruk er omtrent 1 til 2 g per dag (tilsvarer en kvart til en halv teskje).
Det kan også delta i behandlingen av kreft, helbrede magesår, redusere hyperlipidemi og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Til slutt kan det lindre inflammatoriske sykdommer (revmatoid artritt, gingivitt, etc.) og til og med multippel sklerose. Forskere er også interessert i de potensielle fordelaktige effektene av curcumin på Alzheimers sykdom.
Dens rolle i å forbedre fordøyelsen er enstemmig anerkjent. Ved å stimulere leveren fremmer den utskillelsen av galle og det er derfor, det går inn som hovedkomponenten i Hépatoum®, verdifull rebalansering etter overskudd av bord. Ved å regulere hyperaciditet, beskytter gurkemeie også veggene i magen mot halsbrann. Dens tilstedeværelse i karri er derfor berettiget, fordi den reduserer surheten gitt av "varme" krydder. Til slutt virker det med leverenzymer som er ansvarlige for avgiftning, for å lette eliminering av visse giftstoffer som arsen og de som er relatert til å ta medisiner.
Bioelektroniske målinger
Bioelektroniske målinger (se tabellen nedenfor) bekrefter den store verdien av dette krydderet å bidra til å opprettholde standarder for god helse. Gurkemeiepulver har et meget godt energipotensiale som gjør det til et anbefalt produkt til daglig bruk (1). Curcumisan Plus-kapsler er utmerket for å opprettholde helsen ved periodiske kurer (2). Hepatoum kan gi betydelig sporadisk hjelp ved fordøyelsesforstyrrelser (3). Kvaliteten på slike produkter forbedres betydelig ved å tilsette noen få dråper sitron.
Précautions d'emploi
Det er ingen kjente bivirkninger av gurkemeie. Noen forfattere mener imidlertid at på grunn av sin tradisjonelle bruk for å behandle amenoré (fravær av menstruasjon), gravide kvinner bør unngå å ta store doser gurkemeie. Den eneste kontraindikasjonen gjelder tilstedeværelsen av en gallestein som kan evakueres for raskt. Som en forholdsregel er det i dette tilfellet tilrådelig å ikke ta gurkemeie.
De generelt anbefalte doseringene er av to typer. For å behandle fordøyelsessykdommer, bruk tørket rhizom i pulverform. Ta 1,5 g til 3 g (1 til 2 ts) per dag i dine rå grønnsaker eller som en infusjon, legg 1,5 g pulver (1 ts) i 150 ml kokende vann og la trekke i 12 minutter. Drikk 2 kopper om dagen. Mot betennelse, bruk ekstraktet standardisert til 95% curcuminoider, ta tilsvarende 200 til 400 mg, 3 ganger om dagen. Velg ekstrakter som inneholder piperin (fra pepper), for å forbedre absorpsjonen av curcumin.
Ekstern bruk
Antibakteriell og antiinflammatorisk, gurkemeie kan brukes som et omslag for å behandle patologier som eksem, psoriasis eller soppinfeksjoner.
For å øke den aktive levetiden
På grunn av sine mange gode egenskaper og mangel på ulemper, bør gurkemeie være på hver tallerken hver dag, å følge med rå grønnsaker så vel som kokte retter. Du kan strø halvparten til en teskje gurkemeiepulver på din rå frukt om morgenen eller dine blandede salater (lunsj og middag). Du kan også legge til et stykke gurkemeie rhizom til ditt valg av røtter (gulrot, svart reddik, nepe). Du må spraye dem med blenderen for å øke, antioksidantpotensialet til denne vitaminrike retten. Det er også mulig å ta gurkemeie i kapsler, som kosttilskudd eller på reise for eksempel (2). Men husk at for å bli godt assimilert, må gurkemeie kombineres med sitron, olje (1. trykk), pepper (hvit eller svart) eller frukt (ananas, kiwi, pære, etc.).
Endelig har dette krydderet så mange fordeler at det bør konsumeres hver dag, for å øke sjansene for den virkelig aktive levetiden som vi alle ønsker.
Bioelektroniske målinger (med Consort C3050)
Curcumisan Plus kapsel pH 5,30 – rH2 11,8 – rô 228 – E (mV) 35,7-W (µW) 5,6 – Kommentarer: Veldig vitaliserende og veldig mineraliserende
– Curcumisan Plus-kapsler (med granateple, oliven, svart nigella), fra Phytomisan-laboratoriet. Nettsted: www.phytomisan.com